Я люблю хорошо провести время, особенно пожрать, а когда к пожрать присовокупляется еще накатить, тут я ваще двумя руками «за»! Хотя, зачастую причинно-следственная связь – таки обратная: под что-то горячительное начинаешь мудрить закусь, обычно обходясь тем, что на данный момент наличествует в холодильнике. Но бывают в жизни такие моменты, когда желание выпить совпадает с возможностью, а помимо этого есть еще и желание чего-нибудь этакого приготовить.
Мое «чего ни будь этакое» коронное – это цеппелины, вот их рецепт я и выставляю на суд общественности…
Итак, что нам нужно для приготовления этого (не побоюсь громкого термина) деликатеса? Почему деликатеса? Да все просто: часто их мало, кто ест, хотя многие из пробовавших не отказались бы.
Для приготовления нам необходимо:
- Картофель – 3 кг.
- Фарш – 0,5 кг (какой – не важно, но рекомендуется свиной+говяжий, типа как на пельмени).
- Соль, перец на свое усмотрение.
Для заправки:
или
- Шкварки – сколько душе угодно.
или
- Сметана, в тех же количествах.
Картошку для начала чистим, все как-то приятнее потреблять ее в пищу без шелухи.
Фарш, как я уже говорил выше, готовим как для пельменей, исходя чисто из своего вкуса – каких-либо особых требований нет.
Картошку трем на самой-самой мелкой терке – это та, что словно бы гвоздем сделана. Процесс утомительный и опасный для здоровья пальцев!
Помнится, как-то раз я пришел делать цеппелины к Albay’у, в процессе, ясное дело, мы смазывали себя изнутри водкой. Короче к процессу терения мы подошли уже изрядно теплыми – так чуть ваще пальцы себе не постирали!
Перетертую массу отжимаем, не жалея сил, через полотно или марлю.
Во многих рецептах рекомендуется добавлять в перетертый сырой картофель еще и остуженное пюре. Я обычно этого не делаю – однажды попробовал, и результат не заставил себя долго ждать – цеппелины не получились. Но, кто желает, может попробовать – совмещается в пропорции 1/1 и тщательно вымешивается.
Потом из картофельной массы и фарша формируем нечто похожее на пирожки – картофельная масса снаружи, фарш внутри. Сразу отвечаю на самый часто задаваемый вопрос: «Нет, они потом не разваливаются, если все до этого сделано правильно».
Получаются вот такие фиговины – это и есть полуфабрикат цеппелинов.
Теперь ставим на огонь емкость нужного объема с водой, доводим воду до кипения, солим ее, и когда она вновь бурно (!) закипит, по одному опускаем цеппелины в воду, не слишком плотно – там у них должно быть место для маневра. Через пару минут можно аккуратно их пошевелить.
Вариться они должны минут 20-25, не меньше, все время в кипящей воде.
Извлеченные цеппелины раскладываются на порции, обычно двух штук хватает. Подаются либо с жареным луком, либо со шкварками, либо со сметаной. Либо со всем вместе – это уже кому как нравится!
Хорошо охлажденная водка приветствуется!
Приятного аппетита!
| 
