PANZER-site
Пятница, 24.09.2021, 14:41
Приветствую Вас Призывник | RSS
Главная | Рецепты от мну | Регистрация | Вход
Меню сайта

Категории раздела
Пеервоее [27]
Супы, борщи, солянки и тому подобное
Твердая еда [44]
Вторые блюда - каши, макароны, картошки.
Горшочек - вари! [12]
Искусство горшковой готовки.
Мясное [33]
Свинятина, говядина, баранятина, курятина, зверятина, короче...
Сало - наше все! [27]
Все про национальный продукт
Рыбное [21]
Из обитателей озер, морей и рек
А где же яйца?! [14]
Все про яйца
Для дивайсов [2]
Рецепты для кухонных агрегатов
Овощное ассорти [14]
Салатный раздел, даже если салаты не из овощей.
Закуски [87]
К пиву, водке и тп.
Еда на природе [4]
Готовим на пикнике, на рыбалке, в гараже и тэдэ, и тэпэ
Мужицкое пойло [33]
Алкогольные напитки.
А кампот! [6]
Безалкогольное питье.
Писча [16]
Все, что не вошло ни в одну из категорий.
Околосъедобное [34]
мысли про еду
Еда за деньги [5]
Что можно выпить и поесть в кабаках

Мое наследие
[28.03.2017][Пивные кружки]
Пивная кружка "Винная" (3)
[25.03.2017][О технике]
Мотоциклы на экране: Священная сталь (7)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Продолжаю разгребать (8)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Разгребаю потихоньку (0)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Второй взгляд (3)

Погода за окном

Праздники
Праздники сегодня

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Форма входа

Главная » 2016 » Ноябрь » 15 » Полтавский борщ с галушками
11:42
Полтавский борщ с галушками

Многие, наверное, сейчас начнут в меня бросаться тапками, как когда Варгравен, когда я выложил рецепт холодного борща, мол, борщ, он борщ и есть, а все остальное не имеет право называться борщом. Но дело-то не во мне, для каждого борщ – это что-то индивидуальное, и рецепты этого самые разнообразные. Это, кстати, относится и к окрошке – кто-то готовит на кефире, кто-то на сыворотке, кто-то на квасе, кто-то на свекольном отваре, а кто-то и на майонезе. Но все это, тем не менее – окрошка.
В последнее время я узнал еще несколько рецептов борщей, которые несколько не вписываются в представление о борще. В общепринятое представление. Хотя, все это субъективно, и кто-то «традиционный» борщ воспринимает, не как традиционный.
Вот как раз такой, не «традиционный» борщ я сейчас и покажу. И о нем расскажу.
Итак, приступаем к готовке Полтавского борща с галушками.
Для этого нам понадобятся следующие продукты:
Мясо (в моем случае, курятина) – с пол кило, наверное.
Картошка – тоже, с пол кило.
Капуста белокочанная – опять же, с пол кило.
Морковка – 2 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Помидоры – 5 шт.
Свекла – 1 шт.
Перец горошком – 4 шт.
Перец душистый – 2-3 шт.
Соль, перец, сахар – по вкусу.

Сперва, ставим вариться бульон – в холодную воду закидываем мясо, а когда вода закипит, закидываем туда же одну луковицу, корень петрушки, одну морковку, перец горошком – один и другой. Ясен пень, чистим их перед этим.

Не забываем снимать с бульона шум. Варится бульон часа полтора. По сути, до тех пор, пока мясо не будет спокойно отделяться от костей.
А пока, чистим и остальные овощи.

Суть полтавского борща состоит еще и в том, что овощи режутся не соломкой, как в традиционном борще, а кубиками и пластинами. Режем так свеклу, капусту и морковь. Лук в четверть кольца.

Помидоры трем на терку, отделяя сразу же кожицу.

Вот все приготовления и проведены.
Теперь нам нужно обжарить свеклу, добавив сахар и соль.

Когда свекла обжариться, добавляем в сковородку протертые помидоры.

Все тушим до готовности свеклы.
А в другой сковородке обжариваем лук и морковку, как для обыкновенного борща.

Мясо сварено, и извлечено из бульона, овощи тоже. Лук и корень петрушки можно смело выбрасывать, а морковка еще пригодится.
Закидываем в бульон разобранное мясо, измельченную отваренную морковь, картошку, порезанную кубиком и капусту. Готовится основа борща.

Когда овощи будут почти готовы, закидываем в кастрюлю зажарку из свеклы с помидорами и лука с морковкой.
Теперь же можно посолить и поперчить борщ, закинуть туда же парочку лавровых листов.

Борщ, в принципе, готов, но нужен еще один штрих – галушки. Отставляем борщ в сторону, пусть доходит, и беремся за приготовление теста.

Нам понадобится стакан муки, соль, одно яйцо, кипяток.
Да, тесто у нас будет заварное.
Две трети муки завариваем кипятком, тщательно вымешивая получившееся тесто.

Когда тесто немного остынет, добавляем в него соль – щепотку, яйцо, оставшуюся мук.

Снова все вымешиваем.

Галушки отвариваем в подсоленной воде до готовности, закладывая тесто ложкой в кипяток.

Галушки можно и просто так кушать, с маслом, к примеру, но мы их употребим с борщом. Как-то так.

Вот мы и подошли к кульминации рецепта – подаем полтавский борщ с галушками, и едим.
В принципе, вкус его не сильно отличается от традиционного, ну, разве что чуть слаще, и галушки вносят свой нюанс, а так – вполне обыкновенный борщ.

Категория: Пеервоее | Просмотров: 454 | Добавил: Хазяин | Теги: Полтавский борщ с галушками | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
А нам уже...

Календарь
«  Ноябрь 2016  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930

Мои фотографии

Мои друзья

Каталог файлов
[02.11.2009][Литература]
Сборник рассказов «ЗОВ ПРИПЯТИ» (1)

Архив записей

Другие проекты
  • Я на 33b.ru
  • Я на YouTube
  • Я на Графоманов.нет
  • Я на Территории I
  • Я на Стихи.ру
  • Metal Special
  • Полезные подарки

  • Моя радиостанция
    101.ru
    Персональная станция
    «Для тех, кто в танке!»

    PANZER © 2021
    Хостинг от uCoz