PANZER-site
Пятница, 24.09.2021, 14:49
Приветствую Вас Призывник | RSS
Главная | Рецепты от мну | Регистрация | Вход
Меню сайта

Категории раздела
Пеервоее [27]
Супы, борщи, солянки и тому подобное
Твердая еда [44]
Вторые блюда - каши, макароны, картошки.
Горшочек - вари! [12]
Искусство горшковой готовки.
Мясное [33]
Свинятина, говядина, баранятина, курятина, зверятина, короче...
Сало - наше все! [27]
Все про национальный продукт
Рыбное [21]
Из обитателей озер, морей и рек
А где же яйца?! [14]
Все про яйца
Для дивайсов [2]
Рецепты для кухонных агрегатов
Овощное ассорти [14]
Салатный раздел, даже если салаты не из овощей.
Закуски [87]
К пиву, водке и тп.
Еда на природе [4]
Готовим на пикнике, на рыбалке, в гараже и тэдэ, и тэпэ
Мужицкое пойло [33]
Алкогольные напитки.
А кампот! [6]
Безалкогольное питье.
Писча [16]
Все, что не вошло ни в одну из категорий.
Околосъедобное [34]
мысли про еду
Еда за деньги [5]
Что можно выпить и поесть в кабаках

Мое наследие
[28.03.2017][Пивные кружки]
Пивная кружка "Винная" (3)
[25.03.2017][О технике]
Мотоциклы на экране: Священная сталь (7)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Продолжаю разгребать (8)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Разгребаю потихоньку (0)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Второй взгляд (3)

Погода за окном

Праздники
Праздники сегодня

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Форма входа

Главная » 2015 » Май » 8 » Дзяма
10:07
Дзяма

Марафон супов продолжается!
Я уже рассказал о вермишелевом супе, о супе с домашней лапшой, и о супе с галушками, вроде как эволюция мучных изделий в супах. Но это, как бы так сказать, известная историческая цепочка, но есть и менее известные предки у этих супов. Вот об одном из таких предков, я сегодня и расскажу!
Закарпатский суп – дзяма. (даже не знаю, склоняется это слово или нет, впрочем, это и не важно).
Если говорить про эволюцию супов, то именно дзяма и является предком галушек, лапши и вермишели, но при этом он и серьезно отличается от вышеперечисленных супов, а значит, имеет смысл на нем остановиться и рассказать подробнее о рецепте.
Итак, для приготовления дзямы нам понадобятся следующие продукты:
Свиные ребрышки – на фото их нет, потому что они уже варились к тому времени.
Копченая грудинка – 150 грамм.
Яйца куриные – 4 штуки.
Сметана – 200 грамм.
Мука – 100 грамм.
Морковь – 1 штука.
Корень перушки – 1 штука.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Соль и перец – по вкусу.

Естественно, ставим сперва варить ребрышки, дабы получить наваристый бульон.

Чистим корни и режем их на мелкие кубики.

Лук, чеснок и грудинку тоже режем на кубики.

Когда бульон покипит, а мясо уже будет легко отделяться от кости (его, кстати, нужно с костей обобрать и вернуть в суп), все это мелкопорезанное закидываем в кастрюлю.

Пока овощи варятся, занимаемся, собственно дзямой.
В миску вбиваем яйца, вливаем сметану, немного солим, и взбиваем, постепенно вводя муку. Я бухнул все сразу, но нужно именно постепенно вводить, тогда меньшая вероятность появления комочков.

Взбитое тесто должно по консистенции походить на густую сметану, то есть достаточно жидкое должно быть.

Дожидаемся, когда будут готовы овощи. Солим и перчим. Можно и лаврушку кинуть. А теперь постепенно, постоянно помешивая, вливаем дзяму в суп. Она должна сворачиваться в мелкую «крупу», но если тесто получилось густое, может и в виде лапши застыть.

Вот и все! Варим до готовности, и подаем на стол! Суп получается легкий, можно сказать воздушный! И, несмотря на отсутствие картошки, вполне питательный.

Категория: Пеервоее | Просмотров: 659 | Добавил: Хазяин | Теги: дзяма, суп | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
А нам уже...

Календарь
«  Май 2015  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Мои фотографии

Мои друзья

Каталог файлов
[28.03.2010][Литература]
Беркем Аль Атоми “Каратель” (0)

Архив записей

Другие проекты
  • Я на 33b.ru
  • Я на YouTube
  • Я на Графоманов.нет
  • Я на Территории I
  • Я на Стихи.ру
  • Metal Special
  • Полезные подарки

  • Моя радиостанция
    101.ru
    Персональная станция
    «Для тех, кто в танке!»

    PANZER © 2021
    Хостинг от uCoz