PANZER-site
Пятница, 24.09.2021, 13:54
Приветствую Вас Призывник | RSS
Главная | Рецепты от мну | Регистрация | Вход
Меню сайта

Категории раздела
Пеервоее [27]
Супы, борщи, солянки и тому подобное
Твердая еда [44]
Вторые блюда - каши, макароны, картошки.
Горшочек - вари! [12]
Искусство горшковой готовки.
Мясное [33]
Свинятина, говядина, баранятина, курятина, зверятина, короче...
Сало - наше все! [27]
Все про национальный продукт
Рыбное [21]
Из обитателей озер, морей и рек
А где же яйца?! [14]
Все про яйца
Для дивайсов [2]
Рецепты для кухонных агрегатов
Овощное ассорти [14]
Салатный раздел, даже если салаты не из овощей.
Закуски [87]
К пиву, водке и тп.
Еда на природе [4]
Готовим на пикнике, на рыбалке, в гараже и тэдэ, и тэпэ
Мужицкое пойло [33]
Алкогольные напитки.
А кампот! [6]
Безалкогольное питье.
Писча [16]
Все, что не вошло ни в одну из категорий.
Околосъедобное [34]
мысли про еду
Еда за деньги [5]
Что можно выпить и поесть в кабаках

Мое наследие
[28.03.2017][Пивные кружки]
Пивная кружка "Винная" (3)
[25.03.2017][О технике]
Мотоциклы на экране: Священная сталь (7)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Продолжаю разгребать (8)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Разгребаю потихоньку (0)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Второй взгляд (3)

Погода за окном

Праздники
Праздники сегодня

Статистика

Онлайн всего: 5
Гостей: 5
Пользователей: 0

Форма входа

Главная » 2016 » Март » 3 » Сало вареное в обмазке
16:22
Сало вареное в обмазке

Про сало, и способах его готовки я написал уже не мало, но все равно все еще встречаю новые или оригинальные рецепты.
Вот такой оригинальный рецепт я сейчас и покажу.
С одной стороны, это все то же вареное сало, о котором я уже писал, но так кажется только на первый взгляд, потому что сама варка, это лишь первый этап готовки. А вот второй этап – обмазка и маринование и дали название рецепту, и привнесли изюминку во вкус сала.
Итак, начну.
Для этого рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты.
Собственно, сало – с пол кило. Отваривал я два куска, но обмазки только на один хватило.
Для рассола:
Соль – 0,5 стакана.
Лавровый лист – 2-3 штуки.
Луковая шелуха – с 1-2 луковиц хватит.
Перец душистый – 3-4 горошины.
Перец черный горошком – 3-4 штучки.
Перец острый – 1 стручок.
Можно еще каких-то специй – по желанию.
Для обмазки:
Чеснок – 6-8 зубочков.
Горчица – 2 ложки.
Горчица в зернах – сколько-то. Вообще-то, в оригинальном рецепте была дижонская горчица, но я смешал русскую с зернами.
Кориандр молотый, паприка, куркума, что-то на свое усмотрение – 2-3 чайные ложки.

В кастрюльку закидываем все, что нам требовалось для рассола, заливаем все водой, и погружаем туда же куски сала.

Варить сало нужно часа полтора, а после, в этом же рассоле и оставить его остывать. Я еще и тарелкой накрыл, чтобы сало не всплывало.

Пока сало остывает, смешать все ингредиенты для обмазки. Хорошенько перемешать и дать настояться.

Как я уже говорил, обмазки получилось не много, поэтому дальше в ход пошел только один кусок,  а второй так и остался только отварным. Зато можно было сравнить, в чем разница. Кстати, рассол не стоит выливать, его можно использовать для приготовления сала в рассоле.

Итак, сало остыло, укладываем его сразу на пищевую пленку, потому как нам все равно его потом в нее же его и заматывать. Обмазываем сало получившейся смесью, заматываем пленкой, и оставляем в холодильнике на сутки, как минимум.

А через сутки можно было уже и пробу снимать.

Итак, подведем итоги, чем же сало в обмазке от простого вареного отличается. Оно-то, конечно, вроде, и нет большой разницы, но обмазка таки свой привкус оставила – сало приобрело чесночно-горчичный привкус, не на всю глубину, конечно, но вполне ощутимый. Нужно было сало еще понадрезать чуть-чуть, чтобы обмазка поглубже проникла.
Но в целом, получилось вкусно и оригинально. Опять же, мужики, тоже пробовшие сало по обоим рецептам, сказали, что в обмазке вкуснее. Так что – берем на вооружение!

Категория: Сало - наше все! | Просмотров: 952 | Добавил: Хазяин | Теги: вареное сало в обмазке | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
А нам уже...

Календарь
«  Март 2016  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031

Мои фотографии

Мои друзья

Каталог файлов
[16.03.2011][Литература]
Роберт Штильмарк. "Наследник из Калькутты" (1)

Архив записей

Другие проекты
  • Я на 33b.ru
  • Я на YouTube
  • Я на Графоманов.нет
  • Я на Территории I
  • Я на Стихи.ру
  • Metal Special
  • Полезные подарки

  • Моя радиостанция
    101.ru
    Персональная станция
    «Для тех, кто в танке!»

    PANZER © 2021
    Хостинг от uCoz