Совершенно случайно наткнулся на вот этот вот рецепт приготовления быстрых квашеных помидор. Это я их назвал малосольными. Частично, это правда, попервах они самые, что ни на есть малосольные, но стоит денек подождать…
Я люблю квашеные помидоры – и красные, и бурые. Люблю ими закусывать холодную водку, люблю сожрать помидору с похмелюги (раньше, бывало, идешь такой – во рту кака, в голове вава – берешь на Вечернем базаре одну большую квашеную бочковую помидору, и на ходу ее, высербывая рассол, съедаешь… у-у-у, кайф!), и просто так их люблю, под картошечку, под котлетку – самое то! Я и огурцы бочковые люблю (а малосольные тоже в пакете делал), но помидоры - это совсем другая песня!
Но, для квашеных помидор, вроде как, еще не сезон, а тут такой вот рецепт. И я решил воплотить его в жизнь.
Прикупил помидор – 1 кг.
Чеснок был в наличии – 1 головка.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Укроп.

Кваситься помидоры будут в пакете (я так огурцы солил), так что готовим пакет. Помидоры моем, отрезаем у них носики и складываем в пакет.

Чеснок и укроп мелко нарезаем. Укроп можно и сухой брать – это не принципиально.

Засыпаем в пакет, к помидорам соль и перец, чеснок и укроп.

Завязываем пакет, и все «перетрахиваем и перетрахиваем». И повторяем это «перетрахивание» в течении 2-х, а лучше 3-х суток, время от времени. Больше ничего делать не нужно.
Сколько конкретно квасить помидоры не скажу, это нужно самому определять. Чем помидоры тверже и мясистее, тем дольше нужно держать их в пакете, но не менее 2-х суток.

Я свои попробовал на второй день – были малосольные. Не то.
А вот после трех дней – вот это было то, что нужно! Как раз в масть!

Быстро и вкусно – рекомендую!