Я в последнее время не часто вожусь с грибами, особенно, если это не шампиньоны, как я уже писал, с дикими грибами у нас некоторая напряженка. Но тут мне один из рабочих притащил ведерко маслят и еще каких-то грибов цельный мешок. Что за грибы, я так и не понял, но он уверял, что они съедобные. Пришлось поверить на слово.
Маслята я забрал домой и стушил их с картошкой, а эти неведомые грибы решил засолить в цеху, дабы разнообразить обеденное меню.
Мой опыт засолки грибов остался уже в довольно далеком прошлом, практически в другой жизни, так что пришлось шерстить интернет в поисках подходящего рецепта. И такой был найден.
Как оказалось, грибы сперва нужно проварить…
Впрочем, что-то я забежал наперед, расскажу обо всем по порядку, а начну с продуктов, которые нам понадобятся. Итак…
Грибы неизвестные (хотя, конечно, лучше не рисковать) – килограмм 10.
Лавровый лист – 10-15 шт.
Перец горошком – 20 шт.
Зонтики укропа – 3 шт.
Веточки вишни, смородины, малины – 3-5 шт.
Листья хрена – 3 шт.
Соль – по вкусу.
Грибы, ясное дело, нужно хорошенько промыть, избавившись от остатков травы, листьев, земли и всяческого другого мусора. Нам в этом помогла автомойка. На складе нарыл кастрюлю, дуршлаг, половник.
Потом сварщики соорудили примитивную печку из отходов металла, нагревательным элементом выступал газовый резак. Никогда не думал, что он будет так гудеть. Но… фигня, в цеху вечно что-то гудит, гремит, визжит, как, ни как в цеху обрабатывается металл.

Варить грибы нужно часа три, не меньше. Воду, после закипания нужно посолить. Грибы время от времени нужно помешивать, потому как они плавают на поверхности. В принципе, о готовности грибов можно судить по их поведению – готовые грибы опускаются на дно.
Сваренные грибы откидываем на дуршлаг, и даем им стечь.

Вот теперь грибы готовы к засолке.
Засаливать решил в пластиковой банке от MacCoffee, которая как раз нашлась в багажнике машины одного из рабочих.
На дно банки укладываем почуть чуть веток и травы, лаврушки и перца.

Потом слой грибов. Слой соли (грамм 30 на килограмм). Потом все повторяется. Заполняем таким макаром всю емкость.

Верхним слоем должна опять быть трава и ветки. Теперь сверху нужно установить гнет. В моем случае выручила банка поменьше и обрезки арматуры.
Ну, все, подготовительные работы завершены, осталось ждать. А ждать нужно не меньше недели.
Но через неделю…
Если честно, результат нас несказанно порадовал! Грибы получились на славу! Особенно с лучком и жареным подсолнечным маслом, да под водочку…