PANZER-site
Понедельник, 20.09.2021, 12:18
Приветствую Вас Призывник | RSS
Главная | Рецепты от мну | Регистрация | Вход
Меню сайта

Категории раздела
Пеервоее [27]
Супы, борщи, солянки и тому подобное
Твердая еда [44]
Вторые блюда - каши, макароны, картошки.
Горшочек - вари! [12]
Искусство горшковой готовки.
Мясное [33]
Свинятина, говядина, баранятина, курятина, зверятина, короче...
Сало - наше все! [27]
Все про национальный продукт
Рыбное [21]
Из обитателей озер, морей и рек
А где же яйца?! [14]
Все про яйца
Для дивайсов [2]
Рецепты для кухонных агрегатов
Овощное ассорти [14]
Салатный раздел, даже если салаты не из овощей.
Закуски [87]
К пиву, водке и тп.
Еда на природе [4]
Готовим на пикнике, на рыбалке, в гараже и тэдэ, и тэпэ
Мужицкое пойло [33]
Алкогольные напитки.
А кампот! [6]
Безалкогольное питье.
Писча [16]
Все, что не вошло ни в одну из категорий.
Околосъедобное [34]
мысли про еду
Еда за деньги [5]
Что можно выпить и поесть в кабаках

Мое наследие
[28.03.2017][Пивные кружки]
Пивная кружка "Винная" (3)
[25.03.2017][О технике]
Мотоциклы на экране: Священная сталь (7)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Продолжаю разгребать (8)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Разгребаю потихоньку (0)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Второй взгляд (3)

Погода за окном

Праздники
Праздники сегодня

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Форма входа

Главная » 2015 » Февраль » 18 » Бешбармак
16:06
Бешбармак

Сейчас модно делать рестораны с какой-то заграничной кухней, чаще это кухня итальянская, реже японская или китайская, а меж тем, кухни народов бывшего СССР тоже заслуживают очень пристального внимания!
Я тут уже порассказал и о литовской кухне, коснулся кухни грузинской, совместно с Albay’ем, погрузились в блюда армянской кухни, пришло время двинуться дальше на восток.
Расскажу я о бешбармаке. Не скажу, у какого народа это блюдо появилось первым, но готовят его во многих районах Средней Азии.
Я рецепт, хоть и косвенно, узнал от казашки, следовательно, и готовлю бешбармак так, как готовила его она.
Собственно ничего сложного в нем, нет, да и аналоги в других кухнях тоже присутствуют, можно это блюдо сравнить и с галушками с мясом, и даже с макаронами по-флотски. Принцип один и тот же, исполнение только несколько разное.
Опять же, блюдо не шокирует обилием ингредиентов, нужно совсем не много:
Мясо (желательно баранина, но я сделал с говядиной, хотя это не принципиально, подходит любое) – 300-400 грамм.
Лук репчатый – 2 штуки среднего размера.
Тесто пельменное – с пол кило, примерно.
Специи и зелень по вкусу.

Ясен пончик, первым делом ставим вариться мясо. Посудину для этого выбираем побольше, да и воды не жалеем, потом мы в этом бульоне будем варить и «галушки».
Кто рукастее, может во время варки мяса заняться приготовлением теста. Я, как-то, с тестом возиться не умею, потому тесто уже готовое мне сделала синьорина Kalinka. Тесто самое простое, как на пельмени, примерно.
Из готового теста при помощи качалки и ножа делаем ромбовидные макаронные изделия (кстати, при изучении данного вопроса в интернете, выяснилось, что фирма «Макфа» выпускает соответствующие макаронные изделия промышленным способом).
Размеры ромбов можно делать на свое усмотрение, но сильно мельчить не стоит, иначе получиться лапша.

 Я, кстати, для производства этих «галушек» раньше, использовал пельменницу, при этом, конечно же, получались не ромбы. А шестиугольники, но как по мне, принципиальной разницы в этом нет. И, кстати, именно по этому, бешбармак, я иногда называю ленивыми пельменями.
А в это время уже должно свариться мясо. Даем ему немного остыть и режем кубиками со стороной грани, примерно, в сантиметр. В некоторых рецептах, как я вычитал, рекомендуется мясо не резать, а разбирать руками вдоль волокон.

Тут же режем крупными кубиками или четвертькольцами лук.

Сперва, обжариваем в сковороде лук, до размягчения

Потом, в этот уже обжаренный лук всыпаем мясо, и уже все вместе еще обжариваем.

В это же время, добавляем, если нужно, в бульон воды и доводим его до кипения. В кипящий бульон опускаем нарезанные из теста ромбы, постоянно перемешивая, чтобы не слиплись.
Варить нужно до готовности. Из бульона добываем готовые «галушки» шумовкой и выкладываем на тарелку, сверху накладывая пережаренное с луком мясо.

Хотя, часто, не извращаясь, все это я перемешивал в одной большой миске. Потом готовый бешбармак, можно раскладывать по тарелкам, или есть из общей миски, это уже как кому нравится.
Но в данном случае, я положил в тарелку только одну порцию и присыпал все мелко рубленой зеленью.

Собственно на этом блюдо и готово, можно смело наливать себе любимому рюмку и приступать к трапезе.

Для запивки можно налить в кружку бульона, в котором бешбармак варился, из опыта скажу, вещь сурёзная!
Кстати, батя рассказывал, что, во время жизни в Казахстане, их тоже кормили этим самым бешбармаком, только подавали его в глубоких пиалах, прямо с бульоном, а тесто не было нарезано в форме ромбов, а имело форму круга, как раз на диаметр пиалы. Возможно и так, хотя не думаю, что это правильно, ведь по некоторым данным, слово бешбармак означает «пять пальцев», то есть кушать его нужно щепотью, а извлекать еду голыми пальцами из горячего бульона несколько проблематично.
Но, в любом случае, я приготовил бешбармак так, как меня учили, и так он для меня привычнее.
Еда достойная настоящего кабана – простая и сытная!

Кушать подано, садитесь жрать, пожалуйста!©

Категория: Твердая еда | Просмотров: 675 | Добавил: Хазяин | Теги: еда | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
А нам уже...

Календарь
«  Февраль 2015  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728

Мои фотографии

Мои друзья

Каталог файлов
[16.03.2011][Литература]
Роберт Штильмарк. "Наследник из Калькутты" (1)

Архив записей

Другие проекты
  • Я на 33b.ru
  • Я на YouTube
  • Я на Графоманов.нет
  • Я на Территории I
  • Я на Стихи.ру
  • Metal Special
  • Полезные подарки

  • Моя радиостанция
    101.ru
    Персональная станция
    «Для тех, кто в танке!»

    PANZER © 2021
    Хостинг от uCoz