PANZER-site
Пятница, 24.09.2021, 14:05
Приветствую Вас Призывник | RSS
Главная | Рецепты от мну | Регистрация | Вход
Меню сайта

Категории раздела
Пеервоее [27]
Супы, борщи, солянки и тому подобное
Твердая еда [44]
Вторые блюда - каши, макароны, картошки.
Горшочек - вари! [12]
Искусство горшковой готовки.
Мясное [33]
Свинятина, говядина, баранятина, курятина, зверятина, короче...
Сало - наше все! [27]
Все про национальный продукт
Рыбное [21]
Из обитателей озер, морей и рек
А где же яйца?! [14]
Все про яйца
Для дивайсов [2]
Рецепты для кухонных агрегатов
Овощное ассорти [14]
Салатный раздел, даже если салаты не из овощей.
Закуски [87]
К пиву, водке и тп.
Еда на природе [4]
Готовим на пикнике, на рыбалке, в гараже и тэдэ, и тэпэ
Мужицкое пойло [33]
Алкогольные напитки.
А кампот! [6]
Безалкогольное питье.
Писча [16]
Все, что не вошло ни в одну из категорий.
Околосъедобное [34]
мысли про еду
Еда за деньги [5]
Что можно выпить и поесть в кабаках

Мое наследие
[28.03.2017][Пивные кружки]
Пивная кружка "Винная" (3)
[25.03.2017][О технике]
Мотоциклы на экране: Священная сталь (7)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Продолжаю разгребать (8)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Разгребаю потихоньку (0)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Второй взгляд (3)

Погода за окном

Праздники
Праздники сегодня

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Форма входа

Главная » 2015 » Февраль » 19 » Скумбрия горячего копчения
09:42
Скумбрия горячего копчения

Буквально на днях сварганил себе маленькую домашнюю коптилку. В принципе, ничего сложного в ней нет - железный ящик, в который устанавливается решетка с поддоном, для стекания жира, ну и крышкой, естественно. Все это пока сырое и недоделанное, ибо эскиз сваял за две минуты, особо не заморачиваясь, теперь, с учетом личного опыта, нужно будет сделать более удобный вариант дивайса. Но, сейчас не о коптилке, в общем-то, речь, а о том, что я в ней приготовил.
Перво на перво, я приготовил в ней куриные руки. Не скажу, что блин получился комом, но многих тонкостей я не учел, в основном потому, что дюже жрать хотелось. Потому все вышло на скорую руку. Может не шипко вкусно, зато вполне съедобно, а под пиво так и вовсе - ушло, как вода в сухую землю.
На следующий день, решил приготовить скумбрию горячего копчения.
На самом-то деле, именно горячее копчение я и люблю, но в продаже сейчас этого продукта совсем мало. Краем уха слышал, что СЭС имеет что-то проотив. Не знаю.
Недавно покупал скумбрию горячего копчения в "Таврии", вкусная зараза, а тут, стало быть, можно дома.
Короче. Собрался я и почапал на базар. Купил две штуки скумбрии не большого размера, чтобы влезли ко мне в коптилку. Купил приправ к рыбе. Наломал по ходу дела веточек абрикосовых да вишневых, и с чувством выполненного гражданского долга вернулся домой.

Сразу же перечитал бисер про копченых щук камрада jeriho, потом уже посмотрел рецепты на спецсайтах. Особых различий не нашел, потому принялся за дело.

Первым делом рыб я выпотрошил и помыл.
 
Вторым делом было их сдобрить специями.

Измельчил лавровый лист, сбор разных перцев, соль. Этой смесью обсыпал рыбин и оставил набираться вкуса на часик. Можно было и дольше их помариновать, но тут пришел Albay, а у меня из закуски только пиво и свежая икра, заморская, баклажанная.
В общем, решил я больше не ждать и снарядил свою коптилку.
На дно сыпанул жменьку опилок (вишневых или абрикосовых, точнее не скажу, надрал по случаю у уже попиленого дерева, идентифицировать которое уже не смог), принесенных вишнево-абрикосовых веточек. Запхал в каптилку решетку с поддоном. Решетку застелил вишневыми листиками, а уже сверху на них выложил скумбрию. У одной пришлось оттяпать голову, потому как целиком не помещалась.

Вот и все приготовления. Накрыл крышкой, поджег газ под коптилкой и пошел тяпнуть водки, пока рыба готовится.
На приготовление дал ей двадцать минут и не прогадал.
Через двадцать минут рыба была уже готова.
Безголовую вытащил на закусь, а головастую еще оставил, хуже не будет, но газ потушил.

Ели скумбрию горячую. Очень даже ничего получилась! Может немного пресноватая в глубине, промариноваться все-таки она не успела, но в целом очень достойно получилась.

P.S. А вчера еще и окуня закоптил, правда пока еще не пробовал.

Категория: Для дивайсов | Просмотров: 588 | Добавил: Хазяин | Теги: скумбрия копченая | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
А нам уже...

Календарь
«  Февраль 2015  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728

Мои фотографии

Мои друзья

Каталог файлов
[27.04.2011][Литература]
Юрис Леон "Боевой клич" (0)

Архив записей

Другие проекты
  • Я на 33b.ru
  • Я на YouTube
  • Я на Графоманов.нет
  • Я на Территории I
  • Я на Стихи.ру
  • Metal Special
  • Полезные подарки

  • Моя радиостанция
    101.ru
    Персональная станция
    «Для тех, кто в танке!»

    PANZER © 2021
    Хостинг от uCoz