Все как-то смешалось. Сижу
без работы уже второй месяц, и это уже порядком поднадоело. С одной
стороны, все обещают, что вот-вот работа будет, с другой стороны уже не
знаешь во что верить. Да и дергаться особо-то некуда - работы по
специальности сейчас практически нет, зима не лучшее время для
строительства, а куда-то уезжать сейчас неохота. Вот и получается, что вроде при деле (я же по прежнему числюсь на работе) и в то же время бездельничаю. Мелкие подработки не считаются. В основном, сижу дома, гоняю в "танки", смотрю фильмы, жру, сплю... Даже бухать неохота, вон полтинник коньяка на столе уже третий день стоит, а может и четвертый, а я и сделал-то из него всего два глотка, ну, сейчас вот еще глотну... Нет, ну, не то, чтобы я совсем никуда не выхожу, и никого не вижу. Отнюдь. Время от времени, когда случайно, когда намеренно пересекаюсь с комрадом Skela'й, у него в гараже снимали пробу с божале, под копченую селедку, да и так просто, случайно встретившись, можем по стаканчику винца пропустить...
Продолжаем наш экскурс в способы приготовления вкусного сала. На этот раз, я его буду коптить. На
самом деле, рецепты потихоньку подходят к концу, и иногда возникает
эдакий затык, что приготовить хочется, но «как?» в голову никак не
приходит. Но в этот раз все как-то само собой организовалось. Помогло в
этом изготовление домашней коптилки. После первых опытов копчения куриных крылышек и окорочков и рыбы, скумбрии и окуня, я решился на копчение сала. На самом-то деле ничего сложного в этом нет, но вот времени на подготовку уходит значительно больше. Но, перед тем как рассказать о самом приготовлении, я немного отвлекусь на свои детские воспоминания. В
деревне Ибенай, где жили мои дед и бабушка, копчение, как способ
заготовки мяса впрок был широко применяем. Холодильника у стариков не
было, не было и погреба, слишком близко были грунтовые воды. А для
долговременного хранения всяческих ништяков – закруток, квашенья,
самогона, мяса-сала – использовалась камора, небольшое помещение в
сенях. Как сейчас помню бутылки от ситра заткнутые пробками из
скрученной газеты – запасы самогона; кадушки с квашеной капустой; полки с
банками варенья; и огромные копченые окорока, висящие на крюках под
потолком. Да, коптили там целиком окороками, и именно горячим
способом. Уже позже мне батя рассказал примерную технологию всего
процесса. Окорока на несколько недель засаливались в рассоле, а после
просолки, коптились до трех дней в бане.
И еще одна группа, которая вынырнула из памяти и
поселилась в настоящем. Правда она уже, скорее не из детства, а
из юности. Не смотря на то, что первый альбом они выпустили
еще в 1984 году, впервые я их услышал, наверное, в году 1996. К тому
времени я уже жил в деревне. И скажу я вам, испытывал некий
информационный голод. Интернетов никаких не было, кассет нормальных в
Березовке добыть было практически невозможно, но... У меня оставались
друзья в Ильичевске. Выручил Андрюха, коий в нашей
металлической тусовке больше известен под именем Юша.
Юша прекрасно знал мои вкусы и закатывал
мне на кассеты все, что считал может мне понравиться, иногда, конечно,
он мне записывал нечто неординарное, как например,
S.O.D. (хотя, они меня тоже в последствии
растормошили), но в основном угадывал и таким образом расширял
мою фонотеку. Вот тогда-то, на
одной из кассет и появилась запись Grave Digger
(помню на другой стороне был концерт Blind Guardian),
уж и не помню какого из альбомов. Ну, что
сказать, они понравились сразу, даже вслушиваться не пришлось, цепануло
с первых аккордов. А
тут, стало быть, Stepann и
сообщает, что уже все договорено и Grave Digger
приезжают в Ильичевск. Короче, теперь сижу
слушаю все альбомы вышеупомянутой группы, готовлюсь к
концерту! Ну и напоследок
клип:
Сегодня я, по своим мелким делишкам, поперся в Одессу. Делов было не много,
в городе солнечно, морозно, прям как зимой. Но только сойдя с
маршрутки, я вдруг понял, что очень не мешало бы чего-то закинуть в
топку. Да и бокал пива был бы совсем не лишним. Да, жрать хотелось, но не ради пожрать я приперся в такую даль - первым делом самолеты (то бишь дела), ну а выпивка... а выпивка потом! Короче, побыстрячку устаканив все свои проблемы, по пути заглянул в "Бомбу", и от этого всего аппетит у меня разыгрался с еще большей силой! Была у меня мыслишка сходить в "Друзья и пиво", тем более, что было это совсем недалеко. Но во мне, все ж таки, победил дух исследователя, и пошел я к Преображенской, с намерением, отыскать кабачок "Золотой теленок", был там когда-то такой. Но до "Золотого теленка" я так и не дошел, ибо привлекло мое внимание заведение под вывеской "Legend".
И снова немного о Вермахте. Или скорее об оргтехнике, применительно к котэ, в целом, и к Вермахту в частности. Когда Уильям Берроузсварганил свой арифмометр в 1880 году, он и не подозревал, чем это все закончится, но наверное, там еще все таки была не та "клава",
которую сейчас юзаем мы, то есть функциональные клавиши были
расположены совсем не там, где сейчас, да и были они потверже, надо
понимать, тогда и герконов даже не было чего уж там. А вот Дуглас Энгельбарт
мог бы и подумать, о том, что у многих пользователей дома живет всякая
живность, которую хлебом не корми, дай по клавиатуре потоптаться. Хотя,
наверное, я все же погорячился, откуда же Дугласу, нашему, Энгельбарту было знать, что настанут времена, когда ЭВМ из лабораторий и штабов уверенно шагнут в квартиры простых граждан. Но
так случилось! И все было бы замечательно, если бы не домашние питомцы,
которые настолько обожают топтаться по клавиатурам, выдергивать флешки,
грызть кабеля, что этим самым доводят своих хозяев до белого каления. Вермахт не стал исключением.
И снова анонс на Радио-Рокс взбаламутил мои
воспоминания, вернув ненадолго во времена старших классов,
двухкассетника SANYO и западной рок-музыки. Можете мне не
верить, Motorhead никогда не был в моей фонотеке.
Я, конечно же, слушал его, но всегда с чужих кассет. Мне нравился их имидж, в частности потрясал суровый Лемми,
одно время, даже, хотел себе такие усы отпустить, но вот музыка их
как-то на душу не ложилась. Возможно дело во мне, а может просто не
"услышал". Бывает притащишь домой кассету с
каким-то неслышанным еще музоном, запхаешь в кассетник, сядешь (без
пива, мал был еще, не мог позволить себе такую
роскошь в родительском-то доме, может и
это сказалось, хрен его знает), и слушаешь. Я все чаще в наушниках
слушал, дома почти всегда была мамка, так что
приходилось тихариться, ну, в смысле, не шуметь.
Так вот, сидишь, слушаешь, а... а не прет! Не
торкает! Не цепляет! Тут кореша тебе хвалили альбом, а тебя ну ни
как! Что делать? А ниче! Отдаешь кассету,
если чужая, или запихиваешь в коробку подальше. Может потом тебе эта
кассета еще раз попадется, и ты ее уже заценишь, а может и нет, так и будет валятся
невостребованная, или того хуже - запись сотрется, а на ее место
запишется что-то другое, то что
ближе. Короче, не слушал я в
детстве-юности основателей speed-metal Motorhead, как
это не прискорбно осознавать. А сейчас
вот включил, ниче вроде, вполне удобоваримо. Может тогда, просто еще
одного прослушивания не хватило. Все может быть. Но, в любом случае, их живой концерт на Радио-Рокс я
послушаю.
Интересно!
Тут меня товарисчи попросили несколько подробнее рассказать про свою мини-коптилку, потому в догонку новости про чОрный ясчик, рассказываю о коптилке несколько расширено. На самом деле никакого велосипеда я не изобретал. Идея про домашнюю коптилку валялась буквально под ногами, витала в воздухе, но... все как-то не приходилась к слову, что ли. А тут на нашем местном форуме комрад Skela выкладывает пост о том, что чего-то там скоптил. Я невольно задумался, тем более, что как раз задумывался о продолжении цикла "Сало - наше все", и в том числе была идея сало закоптить. Но где? И тут оказалось, что коптить можно и в домашних условиях! Правда, сделать в домашних условиях коптилку оказалось не так просто... хотя, все можно устроить и в старой кастрюле, было бы желание. Но у меня дома лишних,
а уж тем более ненужных кастрюль не оказалось, потому я вывел на работу
пару человек и вышел сам, нужно было отчеты доделать, быстренько
набросал эскизик и... работа закипела!..
Имеется в виду жывотное Вермахт, которое продолжает свое наступление на мое спокойствие и уравновешенность! Запаршивела
скатина. Де он только этих блох набрался, хер его знает, но страдает от
них нещадно, то лижется, то чухается, бля, почти бесперестанно. Сядет
еще, сука, возле меня и давай чухмариться. А эти блядские насекомые
совсем не против и мою кровушку попить. Может они потом и скопычиваются,
хер их там знает, трупы хер найдешь в паласе, но мне-то от этого не легше, сгрызли мне нижние
конечности у основания, там где я ими за землю цепляюсь, пошти до
кости, места живого нет. Да и так прыгают сволочи, по мине топчуццо, ну,
твари! Паразиты - одним словом! Прикинул я хуй к носу, и решил, что пора спасать скатинку, а то скоро всю кровушку из него высосут, а там и за меня возьмутся. И что характерно. Он, Вермахт, в смысле, их вычесывает, выгрызает, а их меньше не становится! Табунами по нем бегают! Ажно мне их веселый топот слышно! Ну и животине, ясен пень не в масть, подзаебали его евойные домашние жывотныи! Короче, нарыл я мыла дустового, кошару подмышку и потащил купать! Ясен
пончик, кошак от таких перспектив был не в восторге, но я был с
будунища и мне было похер, что кому-то плохо, ибо и мне не сахар было с
ним вошкаццо. Под дружное мявчание я жывотину накупал, чем заработал в
евойном списке еще один пунктик. Надо думать, когда-то жывотное захочет
мне отомстить, за все! Но, кошак экзекуцию пережил. Пол вечера потом
все себя вылизывал, да блох оставшихся равномерно по телу распределял,
шоп не топтались в одном месте. А я расслабился. А хули! Моими героическими усилиями достигнута победа в сражении с паразитами! Но, как оказалось, рано я радовался!..
Армянскую
кухню характеризует один баянистый анекдот: и как это армяне делают
коньяк 5-ти летней выдержки? Мы, русские, водку максимум 15 минут
выдерживаем. Это я к тому, что отличается армянская кухня, с одной
стороны, запредельной вкусностью, простотой и питательностью, а с другой
- сложностью приготовления, серьёзными временными и физическими
затратами. Никакой херни типа гамбургеров и картошки-фри одной из самых
древних кухонь мира не предусмотрено. Потому что любят себя армяне. И
гостей любят, потому что хлебосольные весьма. Прочувствовал я это на
своей шкуре, поэтому и говорю с полной ответственностью. Ну что
прикольного есть в русской кухне? Пе-е-ервое… И каша (на второе)… Ну и
компот. Не, есть там всякие расстегайчики со стерлядью, красная-черная
икра с блинами… Чай с плюшками. Но всё это не досягаемо
среднестатистическому русскому человеку. Поэтому и давятся по жизни
жратвой для нищебродов - пиццей и габургерами с шаурмой, запивая колой и
ягой. А на Востоке всё совсем по другому. Снова пытаюсь вернуться к армянской кухне (предыдущая попытка была про ХАШ), и понимаю, что трезвому образу жизни приходит абзац… Без вариантов. Итак, решили с PANZER`ом приготовить КЯЛЛУ.
Распространено это кушанье в Ленинакане (ныне Гюмри) и окрестностях. В
пору моей юности жил я в тех краях, и, спускаясь с Ибишских гор в
компании таких же молодых офицеров-распиздяев за зарплатой и пиздюлями в
управление Ленинаканского пограничного отряда, мы обязательно посещали
кабак. Как он назывался – история умалчивает, но среди вояк гордо
именовался «Офицерская мысль». Утром там можно было похмелиться хашем, а
вечером… Шашлыки, и, конечно, КЯЛЛА. Что это за хрень такая,
спросит уважаемая Стая? Вкратце, кялла – это запечённые бараньи головы,
острые и пряные как общегосударственный пиздец. Изумительный вкус этого
блюда я до сих пор вспоминаю… В интернете с трудом рецепт
приготовления был найден, но какой-то куцый… И не раскрывающий сути
самого блюда. Поэтому попробуем восстановить рецепт приготовления
собственными силами, т.к. ничего сложного в этом нет...
Как я уже рассказывал, в воспоминаниях об
ACCEPT, я с детства слушал западную
рок-музыку. Но "старички" типа
DeepPurple или
LedZeppelin мне не
очень нравились, то есть, время от времени я их слушал, или точнее,
слышал иногда, но основное мое внимание было
приковано к heavy и появившемуся уже тогда на кассетах в СССР speed и
tresh. В то время, в моей аудиоколекции
были в основном Accept, Scorpions,
W.A.S.P.,Twisted Sister и многие другие. Были и
Helloween. Не скажу,
что я прям от них фанател, но парочка альбомов на кассетах у меня была.
Как по мне вокал
Хансена шипко высокий, но, по
моему именно этот его вокал и выделял группу из множества похожих. Ну и,
конечно же, агрессивный гитарно-барабанный напор, он просто не
может не радовать и не греть
душу пацана-восьмиклассника только приобщившегося к
прекрасному. Да и сейчас, чего греха
таить-то, нет-нет да и послушаю что-то старого, детского, как например вот этот самый Helloween. Конечно, того щенячьего
восторга уже нет, но ожесточенные гитарные запилы неизменно радуют мою
уже не молодую душу, вышибая скупую мужицкую слезу. А тут сижу, в "танки" рублюсь от нечего
делать, рядом Радио-Рокс бубнит, и слышу очередной
анонс о живом концерте в выходные -
Helloween! "О! -
Думаю. - Нужно будет послушать!" Так что жду, а то в последнее время чтой-то не
то дают. В эти выходные был
Aerosmith - не, не
мое. Есть парочка хитов у них, и то на мой взгляд,
попсовых. Helloween - совсем другое
дело!
Все как-то смешалось.
И снова анонс на Радио-Рокс взбаламутил мои
воспоминания, вернув ненадолго во времена старших классов,
двухкассетника SANYO и западной рок-музыки.
Тут меня товарисчи попросили несколько подробнее рассказать про свою мини-коптилку, потому в догонку новости про 
Как я уже рассказывал, в 
как например вот этот самый Helloween. Конечно, того щенячьего
восторга уже нет, но ожесточенные гитарные запилы неизменно радуют мою
уже не молодую душу, вышибая скупую мужицкую слезу.