Приближается зима и чтобы не сосать постную лапу, нужно запасаться жиром! А где у нас водится жир? Правильно – в сале!
После, практически, овощной летней кормежки сало сейчас как раз в масть, вот я и решил продолжить заготовку сала и испытание очередного рецепта.
О засолке сала сухим способом я уже писал, сейчас расскажу еще один рецепт.
На этот раз я решил засолить сало в рассоле.
Обычно я так не делаю, не люблю я мокрое сало, хотя, конечно, все время держать его в рассоле не обязательно, можно вытащить и хранить уже сухим в холодильнике.
Но, обо всем по порядку.
Продукты:
Естественно нам понадобится сало. Ну и приправы – соль, перец черный горошком, лавровый лист, чеснок.

Сало режем на куски, такие, чтобы удобно было в банку запихнуть, и из банки, потом, выпихнуть, если, конечно, использовать банку, если какую-то другую посудину, типа кастрюли, то нарезка не принципиальна, но в любом случае, чем меньше кусок, тем быстрее просолится.
Чеснок чистим и режем. Шелуху от чеснока, кстати, можно тоже сунуть в банку, хуже не будет.
Перец горошек давим, так сало лучше им пропитается. Можно еще и душистый перец добавить, но у меня дома его не оказалось.

Складываем все в банку – чеснок, перец, лавровый лист, сало.

Заливаем банку рассолом.
Собственно, вот мы и подошли к самому главному – рассолу.
А в нем нет ничего особенного, просто разбавляем в холодной воде соль, из расчета – 1,5 ложки на 1 литр воды. Размешиваем до полного растворения соли, и заливаем рассолом сало.

 

Вот, собственно, и весь рецепт. Теперь остается ждать не менее пяти дней. А после этого можно сало добывать и потреблять по назначению. Ну и как я говорил, хранить можно в рассоле, или в холодильнике замотав в пергамент.

Получилось вкусно, но, как я уже говорил, я такое не очень полюбляю.