 Наверное, это уже зрелость (дай бог, шоп не старость), но, последнее время, я как-то разучился пить пиво без закуски. Конечно я могу выпить бытылочку-другую пиваса просто так, но случается это теперь крайне редко, да и то часто в ситуациях, когда просто либо не как закусывать, либо не чем.
Вот раньше, я вполне мог выпить бутылку пива по дороге с работы домой, но, я гражданин законопослушный, а потому на ходу пиво пить перестал, ну а в парке, например, или на пляжу, так обязательно, хоть сухариков, но возьму.
Бывает те же сухарики и домой беру, но это редко, чаще готовлю какую-нить закусь сам или покупаю что-то достаточно калорийное в магазине, потому как после пива жрать уже не особо-то и хочется.
Последнее время все больше с копчением экспериментирую, но попался мне тут в интернетах и заманчивый рецепт куриного балыка, вот о нем я и расскажу сейчас, хотя, забегая вперед, скажу, что лично мне он не очень понравился, правда, я допустил несколько вольностей, может именно поэтому и получилось несколько не то, что должно было... хотя, может все так и должно быть, леший его знает.
В общем, приступим.
Для приготовления балыка нам понадобится куриное филе, целое, то есть 2 половинки.
0,5 кило соли морской (я взял обыкновенную каменную - первая вольность!)
50 грамм коньяка (у меня коньяка не оказалось, но я заменил его коньячным спиртом - вторая вольность!)
50 грамм портвейна красного, в моем случае "три топора".
Специи: 1,5 столовой ложки черного молотого перца; 1,5 столовой ложки тимьяна, лаврового листа, розмарина (тимьяна и розмарина у меня в хозяйстве отродясь не было, потому я заменил их базиликом и еще какой-то найденой в загашнике травой - третья вольность!)
Обрезаем лишнее с мяса, а все остальные ингредиенты замешиваем в какой-то таре.
Половины соляной "каши" пока вытаскиваем, а в судок, на половину смеси специй, соли и бухла, укладываем филе. А сверху закрываем мясо второй половиной соляной смеси.
Все это дело, теперь, закрыв пищевой пленкой, ну или крышкой, если таковая имеется, ставится в холодильник на 12 часов.
Пока балык мариновался, я времени зря не терял - налил в бокал пива, и пошел собирать плоды вяленья, так сказать.
 Неделю назад прогуливаясь по рыбному ряду утреннего базара узрел рыбку, коей раньше особо у нас не продавалось - корюшку. И тут же вспомнился рецепт камрада Indi корюшки вяленой.
Долго уговаривать себя не пришлось. Прикупив для начала килограмчик рыбки, а была она не шипко крупная, потащил добычу домой.
Отсебятину гнать не стал, и сделал все, как написано в рецепте. Albay, как раз зашедший в гости припер скрепок, и уже к вечеру корюшка висела на балконе, а я начал считать дни двухнедельного срока ожидания.
Ну, что сказать, терплячки у меня не хватило... Точнее, хватило только на неделю.
Но, скажу я вам, уже через неделю, эта самая корюшка уже вполне готова и вкусная настолько, что просто невозможно оторваться. У нее какой-то свой, не похожий на другую тараньку вкус, который очень мне нравится. Вот все никак, только, по второму кругу процесс с корюшкой не замучу, то времени нет, т о лень, то с баблом напряг, хотя, ввиду того, что НГ у меня намечается в одиночестве, не мешало бы лично для себя засолить и навялить данной закуси.
Но, вернемся к нашему балыку.
Прошло 12 часов. Судок добыт из холодильника и водружен на стол.
Мясо извлекаем, обмываем, даем стечь, вытираем насухо.
Заворачиваем в салфетку и еще на 12 часов отправляем в холодильник.
По прошествии этого времени, балык, в принципе, уже готов к употреблению, но если есть возможность, можно и повялить его немного.
Вкус, у меня получился, надо сказать, странный, думаю, причина была в использовании коньячного спирта вместо коньяка, бо вкус у него тот еще, но в целом вполне съедобно.
В принципе, ничего сложного, и если не жалко "конины" и есть возможность надыбать Портвейна, который, надо сказать, по нынешним вечерам большая редкость, вполне можно разнообразить свои закуски.
|
