Думали, я все рассказал про сало? А вот и нет! Есть еще ягоды в ягодицах! Ну, в смысле, есть еще рецепты, в которых сало выступает главным ингредиентом. И я сейчас один из них опишу.
Называется блюдо чичерон, откуда оно – сложно сказать, на одних сайтах говорится о прямом пути с Филиппин, на других говорится то об Испании, то об Италии, то о Латинской Америке.
На самом деле, это совершенно не важно, вполне вероятно, что чичерон мог присутствовать в каждой культуре, как есть шкварки в славянской кухне, например. Собственно, если быть до конца откровенным, то у меня скорее шкварки получились, чем чичерон, хотя… я-то оригинальное блюдо не ел, могу и ошибаться. В общем, на взгляд, я допустил несколько ошибок, когда готовил чичерон, но, возможно, и тут я ошибаюсь. Ну, в любом случае, я буду упоминать свои возможные ошибки, а вдруг кому пригодится.
Итак, для чичерона нам понадобятся следующие продукты:
Сало тонкое (в некоторых рецептах вообще рекомендуют брать только шкуру) – 400 гр.
Любимая приправа (я использовал соль, сушеный чеснок, черный и красный перец) – по вкусу.
Подсолнечное масло.

Рецепт простой, так что много я тут расписывать не буду.
Сало режем на полоски. Я резал толщиной в миллиметров пять, а следовало бы в сантиметр, а то и больше.

Сало опускаем в кипящую воду и отвариваем в течении 30-40 минут.

Отваренное сало вытаскиваем из воды и даем стечь. Я разложил сало на бумажных полотенцах – это было ошибкой. Сало лучше сложить в дуршлаг, так с него вода точно стечет и жарить их будет безопаснее.

Я готовил чичерон вечером и много времени у меня не было, поэтому мое сало от воды не сильно избавилось. Сейчас же посыпаем сало приправами со всех сторон.

Ну вот, а теперь обжариваем сало в небольшом количестве растительного масла. Туда же выделится и жир, вытопившийся с сала.

У меня сало было все еще влажное, и брызгало жиром так, что засралось пол кухни, за это мне впоследствии досталось от супруги. Так что, повторюсь, давайте салу хорошо обсохнуть, прежде чем кидать его на сковородку.
Ну и все, обжариваем до хрустящего состояния и готово!

Получилось – самое то! Под пиво пошли за милую душу! Острые, конечно, но, повторюсь, под пиво – просто отлично!