На днях жена решила пожарить пирожков. Я заказал пирожки с чьей-то печенью, а помимо этого, в планах были пирожки с грибами. Но не о пирожках речь. Начинку для пирожков с печенью делал я, и у меня осталась еще половина печени, из которой я решил приготовить печеночные котлеты в сальной сетке, наподобие сальников. Но когда я взялся за дело, меня испугала консистенция фарша, мне показалось, что котлеты, прежде чем пожаряться, растекутся, и я тут же все переиграл в сторону печеночной колбасы, я как раз накануне купил свиные кишки.
Поэтому на первом фото картинка с сеткой и без кишок. А еще я добавил в фарш немного гречки. Совсем не много. И потом об этом пожалел. Эти три несчастные ложки гречки, придали всему фаршу гречневый вкус. Ажно удивительно.
Но, обо всем по порядку.
Нам нужно:
Печень свиная – 0,5 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Картошка – 1 шт.
Чеснок – 6 зубков.
Яйца – 4 шт.
Кишки – 1 метр.
Соль и перец – по вкусу.
Я еще добавил гречневую кашу – 3-4 ложки.

Фарш у меня котлетный, но именно из него я колбасу и делал.  А по-умному картошку и морковку можно не добавлять. Да и лук не обязательно. А чеснока, наоборот, больше добавить.
Но вернемся к приготовлению колбасы. Делаем фарш. Перемалываем печень и овощи.

Солим и перчим, естественно, вбиваем в фарш яйца, перемешиваем все. Осталось набить фаршем кишки. Я это сделал при помощи все той же мясорубки.

Пока я набивал кишки фаршем, я еще решил, что стоит попробовать сделать печеночную колбасу не только печеную, но и вареную. А вареную колбасу решил делать не в кишке, а в полиэтиленовом пакете. У меня как раз такой оказался от какой-то сыровяленой колбасы.
В общем, я набил и кишки и пакет.

Итак, колбасу в кишке, смазываем растительным маслом, выкладываем на противень и запекаем в духовке при 180° в течении 45 минут. А колбасу в пакете, завернув еще в 2 пакета,  варим на очень медленном огне в течении 2-х часов.

После сорока пяти минут запекания, мы получили вполне приличную печеночную колбасу. Правда, несмотря на то, что я ее наколол зубочисткой, она все равно полопалась, хотя это и не сильно видно.

Пакет с вареной колбасой тоже лопнул, но внутри кульков, так что по большому счету колбаса сохранила свою форму.

В целом, обе колбасы получились вполне хорошими и вкусными, как для первого раза. Но в следующий раз, я буду делать фарш именно колбасный!