Я, конечно, слышал раньше название этого блюда, но впервые увидел его только в ролике на канале Славного друже. А приготовить решил уже позже, когда искал варианты приготовления яйца-пашот, для своего яичного раздела. Вот тут-то мне и попался рецепт приготовления яиц Бенедикт. И я взялся за дело.
Для начала, немного истории. Наверное, интересно, почему у блюда такое название, поэтому немного проясню. Лично я знаю две версии возникновения этого блюда.
Версия первая. Яйца так первый раз приготовили в ресторане Нью-Йоркского отеля, для уважаемого клиента по фамилии Бенедикт.
Версия вторая. Впервые яйца приготовил так повар, все в том же Нью-Йорке, по фамилии Бенедикт.
Какая из этих версий верная, лично я не знаю, да, думаю, что и никто не знает, за исключением этого самого Бенедикта, кто бы он ни был.
А мы вернемся к рецепту.
А для него нам понадобятся, следующие продукты:
Яйца – 2 шт (это, типа, на одну порцию).
Хлеб – 2 ломтика.
Бекон – 2 ломтика.
Уксус – 1 ст.л./1 л воды.
Соль – 1 щепотка/1 л воды.
Для голландского соуса:
Масло – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сухое белое вино – 1 ст. л.
Сок лимона – 2 ч. л.

Про голландский соус я рассказал отдельно, поэтому сейчас на нем останавливаться не буду, все можно узнать по ссылке.

Главное, конечно, приготовить яйца-пашот, вот с этого и начнем.
Берем небольшую кастрюлю, наливаем в нее воды, и даем ей закипеть, после чего добавляем в кипяток уксус и соль, прикручивая при этом огонь, чтобы вода перестала кипеть, но при этом была на грани закипания – это когда на дне и стенках образуются пузырьки, но кипения еще нет. Именно в эту спокойную воду нам и следует опускать яйца.
Теперь о процессе приготовления яиц-пашот. Вооружаемся небольшой пиалой, или глубокой ложкой. У меня такие в хозяйстве нашлись. Вбиваем в них яйца, по одному, так чтобы не повредить яйцо. Яйцо аккуратно… Очень аккуратно опускаем в кастрюлю с водой, стараясь, чтобы оно сошло с пиалы одним движением. И тут же, ложкой собираем растекающийся в воде белок до кучи, словно обертывая желток.

Варим яйцо около 3 минут, так, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. По истечении этих 3-4 минут, яйцо вытаскиваем из воды, можно воспользоваться шумовкой – яйцо-пашот готово!

Теперь нужно произвести еще несколько подготовительных мероприятий.
Ломтики хлеба я, не заморачиваясь, закидываю в тостер, и больше об этом не парюсь. А вот бекон нужно поджарить на сковородке.

Теперь можно собрать все блюдо.
На ломтики хлеба кладем бекон, сверху яйцо-пашот, и поливаем все голландским соусом.

Ну, что я скажу, подводя итог: яйца Бенедикт мне понравились. Я люблю вареные всмятку яйца, но когда их варишь в скорлупе, не всегда получается довести их до нужной кондиции, очень часто они варятся вкрутую. А тут все на виду, все контролируется визуально, и это не может не радовать.
И получается вкусно. Жир бекона пропитывает тосты, а сверху, когда разрезаешь яйцо, натекает еще желток и голландский соус, и все вместе уже получается не сухое, а сочное, но все равно с каким-то глубинным хрустом. Реально вкусно! Рекомендую.