PANZER-site
Четверг, 27.01.2022, 19:59
Приветствую Вас Призывник | RSS
Главная | Обо всем | Регистрация | Вход
Меню сайта

Категории раздела
Пеервоеее [27]
Супы, борщи, солянки и тому подобная жидкая еда
Вторые блюда [125]
Гарниры и готовые вторые блюда
Горшочек - вари! [12]
Рецепты блюд в горшочках
Мясное [92]
Блюда из мяса, во всех их проявлениях
Сало - наше все! [27]
Все про сало во всех его ипостасях
Рыбное [38]
Блюда из рыбы
А где же яйца? [19]
Блюда из яиц - вареные, жареный и тому подобные
Для дивайсов [14]
Блюдо приготовленные при помощи кухонной техники
Овощное ассорти [77]
Блюда из овощей - салаты, рагу, закуски
Салаты [22]
всяческие оливье и винегреты
Соусы [14]
Полезные состовляющие
Заготовка впрок [37]
всяческие соления и квашения
Закуски [163]
Рецепты закусок под что-то горячительное или прохладительное
Похмельное [19]
Блюда, которые помогают в похмелье
Еда на природе [16]
Блюда приготовленные в походных условиях
Мужицкое пойло [25]
Рецепты спиртосодержащих напитков
А компот! [8]
Рецепты безалкогольных напитков
Писча [5]
Рецепты не вошедшие ни в один из разделов
Околосъедобное [46]
Про еду, но не рецепты
Еда за деньги [8]
Отчеты о съеденном в кабаках

Мое наследие
[28.03.2017][Пивные кружки]
Пивная кружка "Винная" (1)
[25.03.2017][О технике]
Мотоциклы на экране: Священная сталь (6)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Продолжаю разгребать (7)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Разгребаю потихоньку (0)
[25.03.2017][Гаражные ништяки]
Гараж: Второй взгляд (2)

Погода за окном

Праздники
Праздники сегодня

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Форма входа

Главная » Статьи » Рецепты от мну » Пеервоеее

Дзяма (Закарпатская кухня)

Марафон супов продолжается!
Я уже рассказал о вермишелевом супе, о супе с домашней лапшой, и о супе с галушками, вроде как эволюция мучных изделий в супах. Но это, как бы так сказать, известная историческая цепочка, но есть и менее известные предки у этих супов. Вот об одном из таких предков, я сегодня и расскажу!
Закарпатский суп – дзяма. (даже не знаю, склоняется это слово или нет, впрочем, это и не важно).
Если говорить про эволюцию супов, то именно дзяма и является предком галушек, лапши и вермишели, но при этом он и серьезно отличается от вышеперечисленных супов, а значит, имеет смысл на нем остановиться и рассказать подробнее о рецепте.
Итак, для приготовления дзямы нам понадобятся следующие продукты:
Свиные ребрышки – на фото их нет, потому что они уже варились к тому времени.
Копченая грудинка – 150 грамм.
Яйца куриные – 4 штуки.
Сметана – 200 грамм.
Мука – 100 грамм.
Морковь – 1 штука.
Корень перушки – 1 штука.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Соль и перец – по вкусу.

Естественно, ставим сперва варить ребрышки, дабы получить наваристый бульон.

Чистим корни и режем их на мелкие кубики.

Лук, чеснок и грудинку тоже режем на кубики.

Когда бульон покипит, а мясо уже будет легко отделяться от кости (его, кстати, нужно с костей обобрать и вернуть в суп), все это мелкопорезанное закидываем в кастрюлю.

Пока овощи варятся, занимаемся, собственно дзямой.
В миску вбиваем яйца, вливаем сметану, немного солим, и взбиваем, постепенно вводя муку. Я бухнул все сразу, но нужно именно постепенно вводить, тогда меньшая вероятность появления комочков.

Взбитое тесто должно по консистенции походить на густую сметану, то есть достаточно жидкое должно быть.

Дожидаемся, когда будут готовы овощи. Солим и перчим. Можно и лаврушку кинуть. А теперь постепенно, постоянно помешивая, вливаем дзяму в суп. Она должна сворачиваться в мелкую «крупу», но если тесто получилось густое, может и в виде лапши застыть.

Вот и все! Варим до готовности, и подаем на стол! Суп получается легкий, можно сказать воздушный! И, несмотря на отсутствие картошки, вполне питательный.

Категория: Пеервоеее | Добавил: Хазяин (10.02.2017)
Просмотров: 450 | Теги: дзяма | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
А нам уже...

Мои фотографии

Мои друзья

Каталог файлов
[02.06.2011][Литература]
Валентин Пикуль "Крейсера", Каторга" (1)

Другие проекты
  • Я на 33b.ru
  • Я на YouTube
  • Я на Графоманов.нет
  • Я на Территории I
  • Я на Стихи.ру
  • Metal Special
  • Полезные подарки

  • Моя радиостанция
    101.ru
    Персональная станция
    «Для тех, кто в танке!»

    PANZER © 2022
    Хостинг от uCoz